生炒肚尖

生炒肚尖

原标题：生炒肚尖

主料:黄豆400克

辅料:红尖椒1个

调料:食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、香菜适量、红椒适量、大蒜适量、高汤适量、芝麻油适量、鸡蛋清适量

生炒肚尖的做法：

1.猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净、再用面粉揉搓，粘去所有的脏东西再冲洗，用小刀刮去猪肚里面的肥油，再冲洗两遍就完全干净了，切下肚尖部位

2.肚尖切成丝，加入蛋清、淀粉、盐，用手抓匀上浆，腌制一刻钟

3.鲜红椒去籽切成丝、姜一小块切丝、大蒜切成长段备用

4.用高汤、芝麻油、生抽、水淀粉混合兑成调味汁

5.油锅烧热，下入肚丝，大火滑炒半分钟后迅速盛出

6.锅内重新放油烧热，放红椒丝和姜丝炒香，然后放入肚丝加少入许料酒翻炒均匀，倒入调味汁，放入青蒜，快速翻炒几下即马上出锅