普罗旺斯炖菜

普罗旺斯炖菜

原标题：普罗旺斯炖菜

主料:茄子(紫皮，长)2根

辅料:西红柿2个、洋葱1个、西葫芦1个、彩椒4个

调料:食盐适量、蒜半头、橄榄油适量、胡椒粉适量

普罗旺斯炖菜的做法：

1.茄子切条，细的对半切，粗的切4半红，黄彩椒去籽，切粗条小瓜对半切后再切1.5cm-2cm厚片，番茄头顶划十字刀，放入煮沸的水中汆烫去皮，切大块，洋葱切大块。蒜切碎

2.铸铁锅烧热，放橄榄油爆香洋葱和蒜末

3.加入切好的各种材料兜抄

4.材料出水变软，加入番茄炒匀

5.加入盐和现磨胡椒拌匀，不够油的可以加些橄榄油

6.加盖中火焖煮20分钟，打开盖大火收汁，试味

7.盛起摆盘，在菜顶撒些香草碎装饰。冷热吃均可