奇香瓦块鱼

奇香瓦块鱼

原标题：奇香瓦块鱼

主料:草鱼500克

调料:食盐1/4小匙、姜25克、料酒1大匙、生抽2大匙、泡红椒10颗、葱白55克、白砂糖1小匙、陈醋1小匙、芝麻油1/4小匙、辣椒油1/2小匙、玉米淀粉3/2小匙、水230毫升

奇香瓦块鱼的做法：

1.草鱼背肉及腩肉切成小段

2.用腌制材料将鱼块拌匀，密封放入冰箱冷藏过夜

3.平底锅烧热，放油烧热，将腌好的鱼块(沥干水份)，放入中小火慢煎

4.煎至表面金黄色，再翻面煎至表面金黄，鱼8成熟即可

5.生姜切丝，京葱切段，泡椒切小段

6.锅内冷油，放入泡椒，生姜丝炒出香味，再加入京葱炒出香味

7.锅内加入鱼块及清水，中火煮开后继续煮至水快干

8.将调味料和水淀粉分别在碗内调匀

9.将调味料（白糖必须溶化了）倒入锅内

10.煮至鱼块吸收酱汁后，加入水淀粉至起芡的效果即可