猪肝溜丝瓜

猪肝溜丝瓜

原标题：猪肝溜丝瓜

主料:猪肝200克

辅料:丝瓜200克红椒2个

调料:食盐2/3茶匙、姜15克、蒜10片、料酒1大匙、生抽1大匙、玉米淀粉2大匙、白砂糖1茶匙

猪肝溜丝瓜的做法：

1.猪肝洗净后，剔除表面的白色筋络

2.再次冲洗干净，切成薄片

3.猪肝放入碗内，倒入一杯8成热的热开水

4.翻动猪肝，至全部表面变色。捞出用冷水冲洗干净，并沥干水份。用姜丝15克细盐1/3小匙料酒1大匙玉米淀粉2茶匙将猪肝腌制10分钟

5.锅内放入4大匙油，烧至4成热。见里面起小泡

6.腌好的猪肝沥净水份（料酒）倒入锅内迅速翻炒

7.炒至7成熟捞出（猪肝全部变色，未变硬身）

8.剩下的油，放入蒜片略炒

9.放入丝瓜，红椒片，盐1/3小匙，以小火翻炒

10.炒至丝瓜略变软身

11.加入事先炒好的猪肝，生抽1大匙砂糖1茶匙

12.转中火，炒至丝瓜完全软身即可