水煮鱼虾

水煮鱼虾

原标题：水煮鱼虾

主料：乌鳢1条、对虾250克

辅料：黑木耳1把、芹菜2根、红尖椒1个

调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、淀粉适量、香叶适量、白糖适量

水煮鱼虾的做法：

1.黑木耳提前泡发

2.将已去鱼骨的黑鱼片成鱼片加盐、糖、生粉抓匀

3.对虾去头和虾线，剥去尾部大部分虾壳，只留尾部一点并开背待用

4.芹菜洗净切断

5.红尖椒切小段

步骤：

6.鱼骨用油煎香后，入黄酒和热水煮成鱼汤待用

7.炒锅入油，放入葱、姜、花椒、香叶、蒜爆香

8.再倒入鱼汤，加黑木耳、盐、糖稍煮

9.投入香芹、红尖椒和虾尾，汤滚后下入鱼片，待鱼片变色后即可（此时再浇热油增色的步骤省略）