粉蒸杂蔬

粉蒸杂蔬

原标题：粉蒸杂蔬

主料：四季豆1把

辅料：芹菜1棵、胡萝卜1根

调料：食盐适量、生抽适量、香醋适量、大蒜适量、白糖适量、芝麻油适量、白芝麻适量

粉蒸杂蔬的做法：

1.锅中坐水，加入一勺白糖、少量油，水开后放入洗净的豆角焯至断生

2.捞出豆角，沥干或用厨房纸吸干水分，斜切成丝

3.芹菜同样焯水，切寸段，胡萝卜切丝，所有菜丝装沥水篮晾两小时，风干水分

4.撒一层面粉，上下颠簸沥水篮，让面粉均匀地裹在每一根菜丝上。根据情况撒两到三次面粉，以没有多余的面粉为宜

5.杂蔬丝装入薄底的盘中，上面盖好笼布，防止水汽进入。冷水上锅，水开后蒸约5分钟

6.大蒜捣成泥，加入盐、糖、生抽香醋、芝麻和芝麻油，搅拌成蘸汁，吃时浇上去拌匀即可