桂圆炖猪脚

桂圆炖猪脚

原标题：桂圆炖猪脚

主料：猪蹄2.5斤

辅料：桂圆20颗枣(干)10颗

调料：色拉油适量、食盐4克、姜15克、黄酒700毫升、黄豆酱油适量

桂圆炖猪脚的做法：

1.猪脚剁成圈块，放进冷水里一煮沸，3分钟后捞起过冷水，把猪皮上的毛拔干净（我用了眉钳子，喻小2建议用火烧，下次采纳）

2.沥干水的猪脚下热油锅猛爆5余钟，倒入黄酒在炒锅里煮沸

3.炖锅里放入桂圆与红枣（我用的是酷菲斯炖锅），倒入黄酒与猪脚，放上拍碎的大姜块

4.大火烧开后，小火慢炖至猪脚桂圆香四溢，起锅前放盐（酌情放），倒酱油调色，最后大火收汁