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杏仁奶油蛋糕


来源:中华美食网

杏仁奶油蛋糕 原标题:杏仁奶油蛋糕 主料:鸡蛋100克 辅料:低筋面粉20克、鸡蛋清60克 调料:白糖50克、杏仁粉50克、玉米淀粉50克、淡奶油50克、朗姆酒15ml、鸡蛋黄25克 杏仁奶油蛋糕的

杏仁奶油蛋糕

原标题:杏仁奶油蛋糕

主料:鸡蛋100克

辅料:低筋面粉20克、鸡蛋清60克

调料:白糖50克、杏仁粉50克、玉米淀粉50克、淡奶油50克、朗姆酒15ml、鸡蛋黄25克

杏仁奶油蛋糕的做法:

1.模具上抹一层软化至室温的奶油。

2.均匀贴上生杏仁片,放进冰箱冷藏五分钟以上;

3.杏仁粉、玉米淀粉、低粉混合均匀;

4.搅拌全蛋,加细砂糖至融化;

5.蛋液中加入过筛的杏仁粉、玉米淀粉、低粉,切拌均匀;

6.将蛋白打发至有小角不会滴下后分次加入细砂糖(分3次,每次分别加入10克左右),将蛋白打发至硬性发泡,有个立角状态。

7.将蛋黄液加入打发好的蛋白中加入蛋黄面糊中切拌均匀;

8.奶油隔热水融化后降温至50—60°C,加入兰姆酒,倒入面糊切拌均匀;

9.将打发好的蛋白霜用手动打蛋器先取1/2加入搅拌均匀,在将剩余的用橡皮刮刀刮入蛋黄面糊中,用不规则的方式翻版均匀。

10.面糊倒入模具,

11.入烤箱170°C烤35分钟。

12.出炉冷却后,撒糖粉。(也可以涂抹杏桃果酱,再入烤箱以170度烤1-2分钟取出,让果酱变透明色即成)

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[责任编辑:李鲁璐]

标签:杏仁奶油蛋糕 面糊 玉米淀粉

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