草莓酱千层酥

草莓酱千层酥

原标题：草莓酱千层酥

主料:高筋面粉30克、低筋面粉220克

辅料:鸡蛋适量、草莓酱适量

调料:食盐1.5克、黄油220克、水125克、白砂糖5克

草莓酱千层酥的做法：

千层酥皮制作方法：

1.黄油40克室温软化，把低筋面粉、高筋面粉、糖和盐混合在一起，再加入软化好的黄油

2.分次加入清水，揉成面团

3.揉光滑后，把面团装入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛20分钟

4.把黄油180烤肉切成小片，放入保鲜袋，用擀面杖轻压成薄厚均匀的一整张薄片。放入冰箱冷制至重新变硬

5.把松弛好的面团取出来，案板上撒适量薄粉，把面团尽力擀成长方形，不严格的操作就是椭圆了长度大约为黄油薄片宽度的3倍，宽度比黄油薄片长度稍宽即可

6.把黄油薄片从冰箱中取出，剪开保鲜袋一面，铺在面片中央，撕去剩余保鲜袋

7.把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上

8.把面片的另一端也翻过来

9.用手沿着面片的一端向另一端移去，把气泡赶出来，面片旋转90度，擀制成长方形

10.将面皮的一端向中心折过来，另一端同样翻折到中心位置

11.再把折好的面皮对折，这样就完成了第一轮的4折。裹上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟左右

12.取出松弛好的面片，重复9—11步，再进行两轮面片4折，全程共3轮。完成三轮4折后，把面片擀成厚度约0.3厘米的长方形，千层酥皮就做好了

草莓酱千层酥的做法：

1.把擀制成0.3厘米的千层酥皮分割成8*8厘米的正方形，大小可适度调整，太小不容易操作。用刀沿着面皮边缘割透，呈四条线，两端连起来，另外两端不连接

2.面皮表面刷一层全蛋液

3.将一端翻折过来

4.另外一端也翻折过去，衔接处稍压紧，静置20分钟左右

5.表面再刷一层全蛋液

6.在面皮中间放少许草莓酱，预热烤箱，200度烤15分钟左右，表面金黄即可