黑麦贝果面包

黑麦贝果面包

原标题：黑麦贝果面包

主料:高筋面粉、220克

辅料:黑麦(粉)30克、酵母(干)2.5克

调料:食盐5克、白砂糖8克、黄油10克、水140克

黑麦贝果面包的做法：

1.将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑

2.加入黄油揉至面团有良好延展性后分割成80克/个，滚圆后松弛5分钟

3.将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后将上面1/3翻下来压紧，再将下面1/3翻上去压紧，再将面团对折后压紧封口处

4.将面条搓至25cm左右，一头用擀面杖压扁，圈起来将另一头放在压扁的面团上，用压扁部分的面团包好并捏紧收口处

5.将整形好的面团放在垫了布的烤盘上，放温暖湿润处发酵30分钟

6.最后发酵的过程中煮糖水：将水和糖放在一起，煮至沸腾

7.将发酵结束的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒

8.煮好的贝果沥去水分，排在烤盘上

9.烤箱200℃预热，中层，上下火，20分钟