肉沫蒸蛋
2014年01月24日 09:48
来源:中华美食网
肉沫蒸蛋 原标题:肉沫蒸蛋 主料:鸡蛋3个,猪肉馅适量 调料:色拉油适量,食盐少许,葱适量,姜适量,生抽适量,水适量 肉沫蒸蛋的做法 1.准备材料。(超市买来的新鲜肉沫,放入冰箱冷冻之前,用保鲜袋分
肉沫蒸蛋
原标题:肉沫蒸蛋
主料:鸡蛋3个,猪肉馅适量
调料:色拉油适量,食盐少许,葱适量,姜适量,生抽适量,水适量
肉沫蒸蛋的做法
1.准备材料。(超市买来的新鲜肉沫,放入冰箱冷冻之前,用保鲜袋分装出每次的用量,再用手掌压扁冷冻起来,下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。如图步骤1)
2.将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐
3.将蛋液搅拌均匀
4.用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑,将没搅匀的蛋白滤出不要(没有网筛可以省略这一步)
5.加入两倍于蛋液的温水(以不烫手为宜)
6.搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡面,最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中
7.冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。(根据容器大小和蛋的数量决定)
8.蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒
9.加几滴料酒,待肉沫煸炒至颜色发白,加少许老抽和生抽、少许水煸炒
10.撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅
11.将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可
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