蜜汁排骨

蜜汁排骨

原标题：蜜汁排骨

主料：猪小排400克

辅料：老抽1勺，食盐2克，料酒5毫升，胡椒粉少许，花椒粉少许，大蒜粉少许，淀粉100克，植物油500毫升，白糖30克，麦芽糖1大勺，香油少许，白芝麻适量，水半碗

做法：

1.排骨泡清水中半天，中途换水2、3次；把所有的调料和排骨放进大碗里拌均

2.盖上保鲜膜腌制2小时左右入味；腌制好的排骨裹上淀粉

3.锅内把油烧6、7成热，下入占满淀粉的排骨炸1分钟左右；把白糖30克，麦芽糖1大勺，水半碗放炒锅内烧开，然后把炸好的排骨倒进去，使排骨蘸满蜜汁，然后淋香油，撒白芝麻即可

4.待糖汁如图那样变得黏稠冒泡时，把炸好的排骨倒进去，使排骨占满蜜汁；然后淋香油、关火，撒芝麻即可