肉皮小炒

肉皮小炒

原标题：肉皮小炒

主料:猪皮200克黑木耳100克红椒1个

调料:食盐2克、姜4片、八角1个、料酒1大勺、生抽5克、蚝油5克、豆豉20粒、植物油适量、白糖3克、细香葱10克、香叶2片

做法：

1. 洗净的猪皮放在锅中，加一大勺料酒煮开

2. 煮到肉皮变色后捞出，刮去肉皮上的肥肉去干净毛后，将肉皮切成小块

3. 控干水分后放入油锅中用小火炸至金黄色捞出

4. 放在冷水中，泡一个晚上

5. 高压锅烧热后倒入适量油

6. 将切好的葱段，姜片，八角和香叶倒入炒香

7. 将泡好的肉皮倒入翻炒，调入生抽， 加入洗干净的豆豉

8.依次加入蚝油、少许白糖和盐，然后加入淹过肉皮的开水

9. 盖上高压锅的盖，大火煮开上气后，调小火压10分钟

10. 关火等锅子泄气后，开盖将泡发洗净的黑木耳倒入锅中再开大火翻炒

11. 待汤汁收浓后将切好的红椒片拌入翻炒均匀，撒少许香葱碎出锅