皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

原标题：皮蛋瘦肉粥

主料：香米75克，大米75克

辅料：猪里脊肉1/3小条

调料：食盐1小勺，鸡精2克，葱适量，姜2片，香油少许，水200毫升，松花蛋(鸡蛋)3个，小葱1棵

做法：

1.香米和大米略淘洗，加入一滴色拉油(我用玉米油)拌匀，静置1小时

2.皮蛋去皮洗净，切成丁

3.猪小里脊提前用清水浸泡3小时以上，中间换水多次，泡至无血水渗出

4.锅中加足水，小里脊凉水下锅，小火慢慢煮开

5.打干净浮沫

6.下入米

7.大火煮开，中间搅拌多次，防止糊锅底

8.捞出里脊，转小火，加盖继续熬粥

9.待里脊冷却至不烫手，带上一次性手套，将里脊撕成细丝

10.待锅中米开花后，加入里脊丝

11.加入皮蛋丁

12.大火煮开后，再次转小火，加盖，慢慢熬煮至水米交融，皮蛋蛋清呈半透明像要融化的状态

13.下入切好的小葱和姜丝，搅拌均匀

14.加入适量盐

15.加入适量鸡精

16.几滴香油，搅拌均匀，关火即可