鱼香扒全茄
2014年01月14日 10:25
来源:中华美食网
鱼香扒全茄 原标题:鱼香扒全茄 主料:茄子(紫皮,长)1个,猪肉馅100克 辅料:青豆20克,玉米(鲜)20克,水淀粉2汤匙 调料:食盐1/2茶匙,姜1块,蒜2瓣,生抽1汤匙,老抽1汤匙,豆瓣酱1汤
鱼香扒全茄
原标题:鱼香扒全茄
主料:茄子(紫皮,长)1个,猪肉馅100克
辅料:青豆20克,玉米(鲜)20克,水淀粉2汤匙
调料:食盐1/2茶匙,姜1块,蒜2瓣,生抽1汤匙,老抽1汤匙,豆瓣酱1汤匙,小葱2根,泡椒2个,白糖1/2茶匙,植物油适量
做法:
1.准备好原材料
2.猪肉馅中加入姜末、盐、料酒和淀粉等调味料
3.顺着一个方向搅拌上劲,腌制五分钟
4.在茄子上打个小槽,再隔2厘米再同样打入小槽
5.在小槽里面抹上一层淀粉
6.酿入腌好的猪肉馅,在表面上拍层薄薄的淀粉
7.锅中注入植物油,将酿好的茄子放入油锅中炸
8.炸至茄子七、八成熟
9.锅中留少许底油,爆香豆瓣酱和泡椒
10.再下入葱姜蒜末一起爆香
11.加入白醋、白糖、盐等调出来的鱼香味,加入适量的高汤
12.放入刚炸过的茄子
13.放入青豆和玉米粒,烧上一两分钟,注意中间翻动一下,须不停将汤汁浇在茄子上
14.加入适量的水淀粉,勾薄芡汁
15.将茄子盛入盘中,将青豆、玉米和小葱浇在茄子上
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