奇味黄瓜墩

奇味黄瓜墩

原标题：奇味黄瓜墩

主料:黄瓜200克

辅料:香菇4朵、花生50克、腐竹80克

调料:花生油2大勺、食盐5克、醋2大勺、鸡精1小勺、葱3克、姜3克、蒜2个、干辣椒5克、生抽2大勺、香油1大勺、香菜5克、红椒1个、白砂糖1大勺

做法：

1.黄瓜切成4厘米长的段，黄瓜横向放好，拿小刀把黄瓜中间穿透，一边留个0.5厘米左右。注意不要把两边刺透了，否则把黄瓜分两半了

2.黄瓜依然横放，用小刀斜向对角线方向垂直切黄瓜，注意切到黄瓜厚度的一半。把黄瓜翻个面，同样对角线方向切黄瓜厚度的一半

3.双手轻拉黄瓜两边，一个黄瓜段就分成了2个黄瓜墩

4.把腐竹用温水泡制2～3小时泡发

5.把黄瓜墩撒盐腌制10分钟左右，控干水分后用清水洗净备用

6.将蒜用压蒜钳切成蒜泥

7.葱、姜、红椒、干红椒切细丝备用

8.在蒜泥碗中依次调入盐、白糖、醋、生抽、鸡精、香油，加入葱丝、姜丝制成料汁

9.将香菇、腐竹切丝，香菜切段

10.烧开半锅水，加入香菇、腐竹、红椒丝过水焯制1分钟，香菇时间可稍长点

11.黄瓜中加入腐竹、花生、香菇，倒入料汁搅拌均匀

12.锅中加少许植物油，放干辣椒丝烧热后淋在菜中，撒香菜即可