茄汁豆腐饼

茄汁豆腐饼

原标题：茄汁豆腐饼

主料:豆腐1块

辅料:西红柿2个、火腿半个、菠菜(芯)3个

调料:食盐5克、鸡精3克、蒜2个、水淀粉60克、植物油3大勺、水200毫升

做法：

1.豆腐过筛成泥，沥干水分

2.加入切碎的火腿碎、淀粉、少量的盐

3.拌匀待用

4.平底锅入少量油，放入心形模具，用勺子挖一些豆腐泥入模具中，用勺子抹平。一面煎黄后翻面煎制

5.西红柿洗净切丁，蒜切小粒

6.锅入少油，爆香蒜碎，入西红柿、盐炒香，加入水大火烧开转中小火将西红柿尽量煮化些

7.将煮好的茄汁过筛留汁

8.将茄汁再入锅中，将蛋液打散倒入锅中，边倒边用筷子搅拌

9.将煎好的豆腐饼入锅中煮一下，加入鸡精出锅