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鸡粒蛋豆腐羹


来源:中华美食网

鸡粒蛋豆腐羹 原标题:鸡粒蛋豆腐羹 主料:豆浆250克 辅料:鸡蛋2个,香菇2朵,鸡胸脯肉50克 调料:食盐少许,蚝油1大勺,水淀粉适量,小葱1小勺,芝麻油少许,胡椒粉少许    鸡粒蛋豆腐羹的做法

鸡粒蛋豆腐羹

原标题:鸡粒蛋豆腐羹

主料:豆浆250克

辅料:鸡蛋2个,香菇2朵,鸡胸脯肉50克

调料:食盐少许,蚝油1大勺,水淀粉适量,小葱1小勺,芝麻油少许,胡椒粉少许


   鸡粒蛋豆腐羹的做法:

鸡粒芡汁的材料:嫩鸡胸肉50克香菇2朵葱花1小勺蚝油1大勺水淀粉适量麻油/胡椒粉少许

鸡蛋豆腐材料:自制豆浆250克鸡蛋2个盐少许

鸡粒芡汁的做法:

1.鸡肉切丁,香菇提前泡软切小粒;起油锅炒香菇,再加入鸡丁炒熟,加入蚝油和1小碗水煮沸,然后加水淀粉勾芡,起锅前撒上些葱花、淋上麻油和胡椒粉

鸡粒蛋豆腐的做法:

2.鸡蛋打散后加到豆浆中搅拌均匀,将混合均匀的浆液用滤网过筛到深的水盘或大碗中,过滤一下可以让组织更加细致

3.豆浆蛋液加少许盐调味,放入蒸锅,蒸10分钟左右全熟凝固后取出。把煮好的芡汁浇在上面就可以上桌了

烹饪技巧:

1、豆浆和蛋液的比例为2:1,或2.5:1。

2、蒸蛋的时间和容器有关:容器宽,蛋汁浅,蒸的时间就比较短。判断的方法是用一只筷子插入其中,没有蛋汁流出,就是熟了。

3、想要蒸好的蛋豆腐表面光滑,可以在蒸蛋的腕上覆盖一张锡纸。

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[责任编辑:李鲁璐]

标签:鸡粒蛋豆腐 豆浆 香菇

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