辣子泥鳅

辣子泥鳅

原标题：辣子泥鳅

主料:泥鳅350克

调料:食盐适量、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒1把、干辣椒2把、菜籽油3克、植物油400克、白糖1茶匙

做法：

1.将买回的泥鳅置于清水中，滴几滴菜籽油，静养几日，让它吐出污物

2.吃时沥去水，加1茶匙盐，然后加盖，让泥鳅死掉，再加盐搓洗后用清水洗净

3.将干辣椒和花椒入清水中，泡10分钟后沥尽水

4.干辣椒切成段，姜葱蒜切成末

5.锅内放植物油，油七层热时，以中小火浸炸泥鳅，至酥脆后捞出沥去油

6.锅内留底油，放入花椒以小火炒香

7.放入干辣椒炒翻色

8.加入葱姜蒜末炒香

9.投入泥鳅，用中火

10.调入1/2茶匙盐和1茶匙白糖，翻炒均匀入味，即可