左宗棠鸡

左宗棠鸡

原标题：左宗棠鸡

用料：鸡腿4只、生粉10g、蛋黄1个、盐5克、干辣椒5个、大蒜3瓣、姜适量、  葱段若干、  生抽约10ml、白醋约15ml、白糖10g、清水20ml、

做法： 

1. 将鸡腿洗净，大蒜、姜切碎，葱切丝，干辣椒切粒待用

2. 剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端，剔除骨头

3. 鸡肉切成2X2cm的块。装进碗中，放蛋黄与盐搅拌均匀

4. 下油锅前再将生粉拌进鸡肉中

5. 油温大概到180度时，将鸡肉倒进去

6. 用筷子不停翻搅，以免相互粘连

7. 将调料所用所有调料放进碗中，调成汁

8. 锅内留少许底油，干辣椒煸炒香

9. 如果倒入调好的酱汁，小火煮到黏稠

10.倒进炸好的鸡块，快速翻炒均匀即可