豉香萝卜丁

豉香萝卜丁

原标题：豉香萝卜丁

主料：红皮萝卜三个

配料：香葱一根、豆豉一小把、蒜瓣两个、辣椒粉适量

调料：食盐1茶勺、生抽1汤勺、老抽少许、白糖1茶勺、鸡精少许

做法：

1：准备好萝卜。（如果没有这个萝卜，用大个的白萝卜也可以，但口感稍微逊色一些）

2：萝卜洗干净，切成小丁。（喜欢去皮的话也可以去皮，个人觉得不去皮的更香）

3：起锅，不要油，开中小火，下入切好的萝卜丁。

4： 翻炒至萝卜丁外皮微黄，锅中无水份，看起来像是晒了半天似的，焉焉的样子。（这一步很重要，如果省略，是做不出这个味道的）

5：准备好豆豉、香葱、蒜瓣。（豆豉可以用刀稍微切一下成大颗粒状）

6：锅中下入适量油，中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣，继续煸炒出香味。（这一步用中火，主要是煸出香味，以免炒焦掉，焦掉菜会犯苦）

7：转大火，倒入事先煸炒好的萝卜丁。

8：调入盐、生抽、老抽，翻炒均匀。

9： 再加入适量辣椒粉翻炒均匀。

10： 最后下入少许糖和鸡精，快速翻炒均匀，关火，出锅前撒入香葱末。