回锅肉

回锅肉

原标题：回锅肉

主料：五花肉300克，红尖椒3个，尖椒1个

辅料：植物油4勺，水适量，老干妈2勺，黄酱1勺，料酒2勺，花椒少许，葱1根，姜1小块，蒜2瓣

做法：

1.锅里放水烧开，放入姜片、葱段、花椒、料酒，煮1分钟后，放入五花肉

2.中小火煮10分钟至7成熟后捞出，用凉水冲洗后，切成薄片（越薄口感越好）

3.煮五花肉的时候，同时准备炒的料：葱切段、蒜切粒、姜切片

4.红青小辣椒斜切成块

5.热锅下油（稍微多点），小火烧热后，放入切好的五花肉片，煸炒出油，双面金黄后捞出备用

6.锅里留油，小火加热，放入葱段、姜片、蒜粒、花椒

7.翻炒出香味后，放入炒好的五花肉、1勺老干妈辣椒酱、1勺黄酱，翻炒均匀

8.加入一点水，开大火翻炒均匀至水干后便可出锅