万福肉

万福肉

主料：五花肉500克

调料：食盐1茶匙，味精1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，葱半根，姜1小块，八角2颗，料酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽1汤匙，蚝油2汤匙，白糖1茶匙，香料适量

做法：

1.五花肉1大块，洗净，放入加了八角和葱姜的锅里煮至八成熟捞出沥干

2.稍微放凉，将肉套上保鲜袋，入冰箱冷藏室回冷，2小时

3.取出回冷好的肉，切成四等份，取其中一块沿着外侧大约一个一元钢镚的厚度切下去，不要切断

4.沿着没切断的地方再往另一边切，周而复始，一块五花肉就被切成了一个长肉条，再沿着切开的轨迹卷回去

5.四块肉全部切好，放入保鲜盒，加入两勺料酒，一勺老抽，三勺生抽，适量鸡精和味精，两勺蚝油，葱姜块，香料，也可以加入一点白糖提鲜，再加入一点点的盐，不能加多了

6.蒸锅开水后，将保鲜盒蒙上一层保鲜纸或者袋，入蒸锅蒸制40分钟

7.出锅稍凉装盘，用保鲜盒里蒸肉的汁勾一个芡汁，淋在肉肉上，可以上桌了