葱油鸡

葱油鸡

用料：三黄小鸡一只、小葱15-20根、姜5克、大葱5克、洋葱20克、青花椒适量

做法：

1、鸡洗净入冷水中烧开，去除点腥血气

2、鸡入砂锅中加入水，入大葱段和姜片，撒上些花椒粒，大火烧开转中小火将整鸡炖熟，大约45分钟左右

3、小葱白切段，葱叶切花

4、洋葱切片铺在盘底

5、煮好的整鸡放冷，放在熟食板上切成块，注意保持鸡头、鸡翅和鸡腿的完整性，将鸡块整齐码在盘中

6、撒上葱花和花椒粒

7、锅入油，炒香葱段，加入鸡汤150ML、盐、头抽煮开，再加入香油、花椒油成味汁，淋在鸡块上

8、锅入植物油烧九成热

9、热油从头到尾淋在葱花和花椒上，激出香味即可

小贴士

1、选择嫩点的小仔鸡做这道菜是最好的，这样肉质鲜嫩些。

2、可以将第七步和第六步的顺序倒一下，做起这道菜来会更加顺手。

3、小葱一定要多，油一定要烧热，这样才能烫出葱的香味哟，最后一烫是非常重要的。

4、想吃辣的可以另外用辣椒油调个味汁。