草莓薄荷乳酪慕斯

草莓薄荷乳酪慕斯

薄荷费南雪(可做10块费南雪)材料：

鸡蛋白60克、细砂糖40克、杏仁粉25克、黄油60克、低筋面粉25克，薄荷露1大勺

薄荷乳酪慕斯材料：

奶油奶酪120克、细砂糖30克、薄荷露2大勺、酸奶30克、吉利丁片6.5克、淡奶油125毫升

草莓果冻材料：

草莓果泥120克、清水50毫升、细砂糖20克、柠檬汁5毫升、吉利丁片5.5克

马斯卡彭芝士酱材料：

奶酪100克、淡奶油65毫升、细砂糖25克

草莓薄荷乳酪慕斯的做法：

1.制作薄荷费南雪面糊，倒入模具中，180度烤13-14分钟，取出脱模放网架上晾凉备用，奶油奶酪隔水加热，加入糖搅打至细滑，加入酸奶和薄荷露混合均匀后过滤

2.吉利丁片泡软并沥干水分，隔水加热至溶解，加入薄荷乳酪中混合均匀， 淡奶油稍打发，慢慢倒入薄荷乳酪混合均匀，取适量倒入慕斯杯和慕斯圈中，快速冷冻凝固

3. 果冻中的清水和白糖混合煮沸，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合溶解后晾凉，慢慢倒入草莓果泥中混合均匀，倒在薄荷乳酪慕斯上，冷藏至完全凝固

4. 马斯卡彭芝士室温软化，加入白糖搅打均匀，与稍打发的淡奶油混合均匀，倒在凝固后的果冻层上，再用草莓和费南雪装饰即可