芸豆卷

芸豆卷

主料:芸豆200克豆沙150克

调料:芝麻1大勺白芝麻1大勺白砂糖1大勺

做法：

1.大白芸豆洗净后用凉水浸泡12个小时左右，夏天热放到冰箱里浸泡

2.把泡好的芸豆一个个的去皮

3.在芸豆碗里到点水，水量不要超过芸豆持平即可，用大火蒸45-50分钟。关火后不要着急打开锅盖，再焖十分钟左右

4.趁着蒸芸豆泥的时候，我们来炒一点黑白芝麻。买回来的芝麻就算是熟芝麻也最好用干锅炒一下，这样吃起来才会更香，炒好的芝麻稍微晾凉后与白砂糖混合在一起，待会儿用

5.用勺子把蒸软的芸豆碾成泥

6.把芸豆泥过筛

7.过筛这步不能少，过完筛的芸豆泥非常的细致

8.把过好筛的芸豆泥放到一个保鲜袋里隔着袋子用手掌揉几下

9.用擀面杖把保鲜袋里的芸豆泥擀成厚度均匀的大片。厚度大概5毫米

10. 用刀子把长方形的袋子的一个短边和一个长边划开，把袋子展开

11.把豆沙馅的包装袋用剪刀剪一个两厘米左右的口，把豆沙馅挤在芸豆皮上

12.在芸豆皮上挤两条豆沙馅，目前的这个造型不太美观，咳咳

13.将芸豆皮卷住豆沙馅，卷得可以紧实一些（注意：不要用手直接卷，全程都用保鲜袋来卷芸豆卷）

14.两边的豆沙馅对着往里卷

15.在最中间撒上第4步做好的黑白芝麻糖

16.卷实，用手整整型

17. 做好的芸豆卷每切完一块，就要用干净的湿布擦干净刀，然后再切下一块，这样切出来的芸豆卷才漂亮