鲁菜推荐：山东小豆腐

山东小豆腐

山东小豆腐：

小豆腐，北方风俗食品，于山东民间为常见。又名青子，渣饭，澄沫子（山东方言）等。味清淡，佐以蘸料尤佳。

主料：黄豆250克

辅料：虾米50克、萝卜缨(白)500克

调料：食盐5克、鸡精5克

山东小豆腐的做法：

1.准备材料：黄豆泡发一夜，虾米剁碎，萝卜叶洗净备用

2.将黄豆250克，泡发一夜，放入搅碎机，填入清水大约高于1厘米，打得越碎越好

3.将打碎的豆浆倒入锅中，小火慢熬，大约10-20分钟，期间要不停的搅拌

4.直到把豆浆中的水分熬干，豆腥味也就没有了，萝卜叶洗净后

5.焯水1分钟后过凉，切碎

6.锅中不放油，直接倒入清水大约500毫升，放入萝卜叶

7.倒入懒豆腐，调入盐、鸡精、倒入虾米

8.大约煮制1-2分钟即可