鲁菜推荐：干炸赤鳞鱼
2014年02月07日 14:17
来源：凤凰网山东综合
资料图 干炸赤鳞鱼 干炸赤鳞鱼是一道风味独特的鲁菜。鱼体呈弓形，颜色淡黄，外焦酥、里鲜嫩，蘸以花椒盐佐食，风味尤佳。营养价值极高，还有很高的滋补和药用价值。 制作方法 (1)用利刀将鱼腹剖
资料图
干炸赤鳞鱼
干炸赤鳞鱼是一道风味独特的鲁菜。鱼体呈弓形，颜色淡黄，外焦酥、里鲜嫩，蘸以花椒盐佐食，风味尤佳。营养价值极高，还有很高的滋补和药用价值。
制作方法
(1)用利刀将鱼腹剖开，取出内脏，冲洗干净，放入盛器内加花椒、精盐、葱椒绍酒拌匀，腌渍10分钟取出，沾匀一薄层干细面粉。
(2)炒锅内放入花生油，中火烧至七成热时，将鱼投入改微火炸至淡黄色捞出。吃时蘸花椒盐。
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