鲁菜推荐：葱爆小酥肉

葱爆小酥肉

鲁菜经典菜酥肉是我国各地常见的一种食品名称，主要见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节，供奉使用的食品。是瘦猪肉，裹上面粉生炸做成。   葱爆小酥肉特点就是香酥、嫩滑、爽口、葱香浓郁，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。

主料：

猪瘦肉200g、大葱100g。姜2片、鸡蛋1个、淀粉适量、盐2g、白胡椒2g、料酒1勺、酱油1勺、糖5g、食用油适量。过齿留香的葱爆小酥肉。

猪瘦肉200g、大葱100g。姜2片、鸡蛋1个、淀粉适量、盐2g、白胡椒2g、料酒1勺、酱油1勺、糖5g、食用油适量。过齿留香的葱爆小酥肉。

做法：

1.猪肉切片，放入碗中加入盐白胡椒料酒腌制10分钟，大葱切斜片，姜切丝。

2.腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液，一片一片的下入七成热的油锅中。

3.中火片炸成金黄色，捞出控油，锅中留底油，下入葱姜翻炒。

4.加入酱油糖和适量的水烧开，下入炸好的酥肉，翻炒片刻将汤汁收干即可。