鲁菜推荐：虎头鸡

寿光名菜：虎头鸡

寿光名菜：虎头鸡

虎头鸡是寿光的一道传统特色菜，源于清朝，在寿光以有几百年的历史。寿光人民有一个风俗，来了贵宾及喜庆宴席时，上菜都是按照“一鸡、二鱼、三凉菜”的顺序。这鸡就是虎头鸡，由此看出“虎头鸡”这道菜在寿光筵席上的份量！

主料：鸡胸脯肉75克

辅料：核桃50克,猪肉(肥)15克,荸荠50克,鸡蛋清60克,芡粉10克

调料：花生油25克,胡椒1克,盐2克,味精1克

虎头鸡的制作方法：

1、将鸡肉剁碎;

2、熟肥猪肉切成末;

3、南荠、胡椒拍烂剁碎;

4、将核桃去皮，破成两瓣泡在水里，剥落去细皮;

5、将鸡肉、肥肉、南荠与蛋清、粉面糊调成在一起搅匀;

6、抹在核桃的平面上，下温油锅炸成金黄色;

7、装盘撒椒盐即成。