鲁菜推荐：葱油烧蹄筋

葱油烧蹄筋

葱油烧蹄筋

葱油烧蹄筋是鲁式的蹄筋代表菜之一,蹄筋的营养价值很高，含有丰富的胶原蛋白质。具有高蛋白、低脂肪、无胆固醇的特点，是不可多得的健康食材之一。蹄筋在鲁菜中的应用是很多的。

主料：牛蹄筋。

辅料：大葱、姜、青椒、红椒、香菜。

调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、上汤、水淀粉、食用油。

制作步骤：

1、将已经发好的蹄筋洗净、改成5厘米长的小段备用。

2、葱切大段、姜切末备用。

3、青椒、红椒切轱辘块备用。

4、锅中做油，4成热时下入切好的葱段慢慢浸出香味制成葱油备用。

5、重新做锅，下入做好的葱油（一半），6成热时下入姜末炒出香味。

6、下入蹄筋翻炒几下，加料酒、烹酱油后入上汤大火烧开。

7、改小火，将蹄筋焖烧至软烂后加盐调味。

8、变大火，下入青椒、红椒快速翻炒至断生后淋入水淀粉勾芡。

9、汤汁红亮后淋入另一半葱油后出锅。

10、在成品上点缀一片香菜叶即成。