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鲁菜推荐:煎烹虾饼


来源:凤凰网山东综合整理

煎烹虾饼 煎烹虾饼 煎烹虾饼系由煎烹鱼饼衍生而来。煎烹鱼饼是山东历史悠久的传统菜品,早在1400多年前贾思勰的《齐民要术》中就有载录,名曰“炙饼”。 主料:虾仁250克。 辅料:猪肉(肥)25克鸡蛋

煎烹虾饼

煎烹虾饼

煎烹虾饼系由煎烹鱼饼衍生而来。煎烹鱼饼是山东历史悠久的传统菜品,早在1400多年前贾思勰的《齐民要术》中就有载录,名曰“炙饼”。

主料:虾仁250克。

辅料:猪肉(肥)25克鸡蛋清25克玉兰片10克。

调料:大葱7克葱汁3克姜3克姜汁2克大蒜5克盐6克黄酒2克香油2克淀粉(玉米)12克花生油75克。

做法:

1、淀粉(12克)放碗内加水调出湿淀粉(25克)备用;

2、葱、姜均切细丝,大蒜切薄片;

3、玉兰片洗净切丝;

4、虾仁、猪肥肉剁成细泥,加精盐、清汤、鸡蛋清、葱姜汁、芝麻油、湿淀粉拌匀入味;

5、用余下的清汤、精盐、芝麻油、湿淀粉对成芡汁;

6、炒锅内放花生油,中火烧至六成热将虾馅做成扁圆丸子下锅,煎至两面呈金黄色至熟时,盛出控净油;

7、花生油下锅,中火烧至七成热,用葱、姜丝、蒜片爆锅,加玉兰片丝略煸,用黄酒一烹,随即倒入虾饼及对好的芡汁;

8、待虾饼挂匀芡汁,盛出装盘即成。

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[责任编辑:李鲁璐]

标签:虾饼 鲁菜推荐 淀粉

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