烹饪大师张恕玉

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个人简介：

1957年生，现任青岛航空大酒店经理。本人擅长制作鲁菜，尤其擅长海参菜。因其善于钻研与尝新，制作的海参菜肴口味独特、口感鲜醇，在行内被称为“海参大王”。

像许多成功的管理者一样，张恕玉也是从一名不见经传的厨师做起，并一步步走向成功。从厨伊始，他先在青岛市粮食第二粮库餐厅工作。从那时起，他就下定决心立志要成为一位名厨，凭借自己在美食方面的天资、性灵，以踏实、求深的秉性，于实践中领悟到中国烹饪技艺的底蕴和其精深的艺术内涵。为追求烹饪界的炉火纯青，张恕玉走遍大江南北，转益多师，自成一家，以其高超的技艺、出众的厨德成为中国名厨，并走上酒店管理的岗位。

在管理好酒店的同时，他时刻不忘名厨来自实践的真谛，挤出一切可能的实践，不断进行菜品的创新。他研制的许多菜品，已成为岛城许多宾馆、饭店和餐馆的“拳头菜”、“看家菜”。其编著的“美味热炒菜谱”被编入“爱心佳肴丛书”。他的事业虽然已经进入了一个高深的境界，但从未安于已有，总是以一颗平常心对待所有的荣誉，用自己的实际行动实践自己“入厨先做人后做菜”，做名厨先修其厨德和做一专多能的复合型鲁菜名厨的信念。

工作经历：

他懂经营，善管理，敢于创新，九零年，他人青岛西湖酒店总经理，推出的海鲜自助火锅，生意火爆一方。九八年他创办的新日城美食广场，开创了餐饮超市的先河，蜚声岛城。多年的餐饮管理使他深谙餐饮经营之道，以其制定的方案用于酒店经营，取得了良好的经济效益。在青岛餐饮界，张恕玉既是名厨也是著名的餐饮策划人，他身居餐饮管理的高层，善于厨艺的研究发掘，并带领一批优秀年轻的厨师推行中餐菜品的标准化和规范化，为中国烹饪展示鲁菜名厨的风采。