细嚼慢咽 一口食物至少咀嚼20次

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原标题：吃饭要细嚼慢咽一口食物至少咀嚼20次

每个人的饮食习惯不一样，有人喜欢囫囵吞枣、狼吞虎咽，有人喜欢拈食缓品、细嚼慢咽，很多的家长为自己的孩子成天粒米猫食、不爱吃饭、温吞进食而一筹莫展，一些家长羡慕其他孩子囫囵吞枣、狼吞虎咽的“吃相”。 我们每天摄取的食物在口腔经咀嚼并加唾液处理之后进入胃部，经胃酸的溶解混合成团再送入小肠，经胆汁和消化酶的分解之后，其中液体的食物部份才能渗透进入小肠壁被小肠吸收，固体的食物部份则流向大肠，这其中的液体成分被吸收，固体的残渣排出体外。快速进食的习惯一方面会让我们摄入更多的食物，另一方面食物进入身体后消化吸收率比较低下，给胃部带来较大的负担。没有经过充分咀嚼的食物，唾液尚未完全浸透便被吞进胃部，这个时候胃部不得不花比较大的力气去消化还没嚼透的食物，需要分泌出更多的消化液，长此以往，对胃也是一种极大的伤害。所以说，缓慢进食、细嚼慢咽有益健康。

吃饭太快容易发胖

吃饭过快还容易发胖，那些进食时总是狼吞虎咽、要到有饱足感才肯停口的男男女女，变胖的几率比慢咀细嚼的人们高了两倍还要多，《英国医学杂志》中文章称不仅仅是食物类型和进食数量，进食方式也可能是导致肥胖问题的重要因素;日本研究人员称，进食速度快的人士，超重的几率会高得多，将近半数超重男女在调查中承认，他们几乎每餐都是狼吞虎咽、快速进食。长期的快食和狼吞虎咽会导致大脑中枢的饱食中枢和饥饿中枢调节失衡，在人们进食的过程中，食物进入胃后，腹饱胃胀的信号大约在15分钟后才能传递到大脑，这个时候我们的大脑就会知道吃饱了没有，继续指挥人们的进食行为。如果进食过快，人们吃的食物尽管已经够量，可饱腹的信号还没有传到大脑，所以在仍有空腹感的情况下，会继续摄入食物。长此以往，食物的热量摄入就会过多，这些过多的热量在身体内就会转化为脂肪存贮起来。为了孩子的身体健康，家长一定要督促孩子养成良好的用餐习惯，要细嚼慢咽，不要吃得太快，以保持食物的适量摄入，避免肥胖的发生。

细嚼慢咽的好处一、有利牙齿健康

长期的慢咀细嚼活动还能够有利于食物对牙齿、牙龈的摩擦作用，达到清洁牙齿和按摩牙龈的作用，这就是口腔的自洁作用，有利于牙齿以及口腔的健康。 反复咀嚼可使口腔中分泌出充足的唾液，这些唾液中含有多种消化酶及免疫球蛋白，不但有助于人体对食物的消化吸收，还有杀菌和预防口腔疾病的作用;充分地咀嚼食物可促进其牙齿、牙龈及面部肌肉的发育，并能够预防龋齿和牙周疾病的发生。

细嚼慢咽的好处二、延缓面部衰老

长期细嚼食物，可使面部肌肉因运动适度而丰满富有弹性，细嚼慢咽有助于面部的美容，实验表明每天咀嚼口香糖15~20分钟，可以获得较好的面部美容效果，因为频繁的咀嚼运动可以促进面部皮肤、肌肉的血液循环，让皱纹减少，使面部皮肤容颜光泽，这也是一些歌唱演员显得比实际年龄年轻、容貌衰老比较慢的原因。一般统计认为，这类人员比普通人容颜衰老缓慢8~10年左右的时间，歌唱和细嚼慢咽一样，咀嚼能够牵动面部肌肉，促进头部、颜面部肌肉细胞的血液循环和新陈代谢活动，刺激脑部主管记忆力的部分。人类脑部的海马区细胞，也就是掌管学习的部分，会随着年纪增大而衰退，短期记忆力也会衰退。而咀嚼的动作可以增加海马区细胞的活跃性，防止大脑过早老化。多咀嚼可加快心脏运动，使脑部荷尔蒙分泌增多，从而思维能力和记忆力也随之提高。此外，咀嚼还能促使人分泌唾液，而大脑中负责分泌唾液的区域与记忆和学习有密切关系。多普勒颅脑超声波观察发现表明，大脑血流量在咀嚼时可增加20%左右，吃饭时多咀嚼、饭后漱口、经常叩齿，都能帮助提高脑活力，对于儿童来说，多咀嚼能促进大脑发育，中青年人有助于提高工作效率，对老年人的好处则是预防大脑老化和老年痴呆。

细嚼慢咽的好处三、有利消化

细嚼慢咽可以让食物更加柔软，更加温和，防止损伤的我们的胃肠消化管道，尤其是对于一些患有食管、胃的炎症或溃疡的患者还有一些肝硬化、门脉高压症的老年人群，晚期在食管和胃底会形成静脉曲张，一旦划破会造成大出血，容易引起生命危险。口腔内唾液可以对食物中的一些毒物进行初步的解毒，包括对4-硝基喹啉等致癌物质的灭活。经过细嚼的食物，能扩大与肠壁的接触面积，消化也能够充分发挥作用，从而使肠壁广泛地吸收食物中的养分。细嚼慢咽还可以提前引起胃液和其他消化腺分泌增多，为食物进入胃肠后充分被吸收做好准备，从而减轻胃的负担。细嚼者和不细嚼者对蛋白质和脂肪的吸收量是不同的，细嚼者对蛋白质和脂肪的吸收量分别为85%左右，而不细嚼者对蛋白质和脂肪的吸收只有70%左右。 通常吃饭时心率比饭前增加20%，快食时心率比饭前增加49%;通常饭后收缩期血压比饭前增加8%，快食后收缩期血压比饭前增加13%，说明细嚼慢咽，可以缓解紧张情绪、降低思想压力。细嚼慢咽还有利于眼球晶状体的调节机能，对视力的保护有益无害，避免视力减退与下降。

一口食物嚼20-30次

一般来说，一口食物在嘴里至少经过20~30次咀嚼，才能充分被唾液充分混匀和融化，达到理想的消化效果，这样的咀嚼方式最为健康，“一粥一饭当思来之不易，细嚼慢咽总以卫生为佳”。但是，现在食物加工越来越精细，食品越来越柔软，越来越经不起咀嚼，这就要求我们不妨尝试在饮食中多添加一些粗纤维和原生态的食品，有利于保持我们的咀嚼功能和维系面部经常性的运动。唐医孙思邈《每日自咏歌》：“美食须熟嚼，生食不粗吞”，明代《昨非庵日纂》：“食须细嚼慢吞，以津液送之，然后精味散于脾，华色充于肌，粗快则只为糟粕填塞肠胃耳”也引证了古人对饮食方式的重视，提示人们应该屏弃囫囵吞式的不健康饮食习惯。