中华名厨：张晨冰

张晨冰

张晨冰，女，汉族，1975年7月生，河南长垣人，国家中式烹调技师，国家名厨，北京烹饪大师，餐饮业国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，中国名厨，中华金厨奖得主，海峡两岸十大名厨，国家名厨编委会荣誉委员，现任北京万荣美食广场行政总厨兼副总经理。

擅长京菜、鲁菜、国宴菜、川菜、湘菜的创新研发，融会贯通，敢于创新，代表菜品有国宴鸡豆花、国宴松茸狮子头、橄榄油煎虾饼、黑椒牛力骨等。

职业生涯

1995—1998年在郑州亚细亚假日酒店学徒。

1998年任职北京北容酒楼热菜主厨。

2004年任职北京老根人家京味大酒楼厨师长。

2008年任职北京万容海鲜大酒楼行政总厨兼副总经理。

2010年至今担任北京万荣美食广场行政总厨兼副总经理。

荣誉成就

2005年荣获首届全国中餐技能创新大赛特金奖。

2006年被中国烹饪协会授予中华金厨奖。

2006年被授予北京烹饪大师称号。

2009年荣获中国名厨称号。

2010年参加第11届中国美食节暨第9届国际美食博览会，被授予国际烹饪艺术大师称号，并在海参大赛中摘得金奖。

2012年荣获海峡两岸十大名厨称号。

2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号，并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

代表菜品

菜品名称：国宴鸡豆花张晨冰创作

单位名称：北京万荣美食广场

制作要点：1、将鸡脯去净筋膜。

2、打茸时，时间略长一些。

3、搅上劲时，冲豆花时都要同一方向。

口味咸鲜滑嫩，色泽洁白。