鲈鱼健骨汤

功效：适用于有头晕目眩、耳鸣腰酸或下肢水肿、面色无光等症者。可有效缓解腰腿酸疼。

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材料：附片15克，鲈鱼500克，姜末、葱花、盐各适量。

做法：

1、用清水煎煮附片2小时。

2、将鲈鱼去鳞去内脏洗净。

3、用附片药汁煮鲈鱼，放人姜末、葱花、盐调味即可。

西式鲈鱼骨头高汤的做法

1、洋葱。

2、洋葱的头，尾蒂去掉，从中横切对半即可。

3、胡萝卜。

4、胡萝卜的头，使用削皮刀把皮削掉，再切成段（宽度自行斟酌）即可。

5、欧芹的梗枝。（请前往欧芹粉的日志菜谱即可参考）

6、处理好的洋葱，胡萝卜和欧芹的梗枝备用。

7、鲈鱼的骨头。一尾

8、备用的调理碗放入鲈鱼清洗干净。第一次的清洗。

9、清洗干净之后，差不多洗三，四次即可（这是第四次换的水）。

10、备用的有漏勺的调理碗将鲈鱼沥干。

11、备用熬汤的煮锅，放入鲈鱼，倒入1500cc水。

12、顺序放入备用的洋葱，胡萝卜，欧芹的梗枝。

13、倒入白葡萄酒60cc，再以中大火开始熬。

14、沸腾之后转为小火备用的碗加水，使用汤匙将上面一层白白地浮渣捞起，再将浮渣倒入有加水的碗里。（上面一层浮渣捞干净即可）。

15、再盖上锅盖，熬50分钟即可。　

16、碗里的浮渣是从高汤上面一层白白地浮渣捞起的。

17、熬好的鲈鱼高汤。（全程熬的时间上包括开始点火到完成，差不多是一个小时左右）

18、备用有漏勺的调理碗，上面放上一张纸巾（或纱布）。

19、锅中熬好的鲈鱼高汤倒入。（剩下的鱼骨头，洋葱，胡萝卜，欧芹的梗枝不使用，倒掉即可。）

20、鱼高汤。（冷却之后，如不马上使用存放在冷藏库或者冷冻库里保存即可。）

煲汤特别提示

1、鱼的种类，重量，大小，食材的份量，自行斟酌即可。

2、白葡萄酒类之外即可。

3、没有欧芹，使用意芹或芹菜的梗枝即可。

4、步骤（15）有时候汤汁会流出锅外这个时候将锅盖掀开，再盖上锅盖即可。或者是将汤汁使用汤匙倒在备用的碗里，等锅里的汤汁减少倒入即可。

5、高汤过滤使用的纸巾、纸巾或纱布即可