豆腐渣肉丸子

豆腐渣肉丸子

上班族没有时间下厨，总想要又快又有营养的菜肴，无肉不欢的人们就更可怜了，下班回家下厨，想吃到肉，需要很多时间的，不如试试这个豆腐渣肉丸子，周末在家里多制作一些，放入冰箱，上班的日子想吃的时候随时取，方便省事又解馋。

　原料：

猪肉馅100克豆渣50克鸡蛋1个胡萝卜半根香葱1根姜1片鸡汤(或清水)200ml

　调料：

生抽1汤匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml) 黄酒1茶匙(5ml) 香油1茶匙(5ml) 糖1/3茶匙(2克) 盐1/3茶匙(2克) 水30ml 水淀粉1汤匙(15ml)

　做法：

1)把香葱，姜片切成碎末，胡萝卜去皮切碎。肉馅中加入黄酒，生抽(5ml)，老抽(2ml)，盐(1克)，葱姜末和鸡蛋搅匀后，再加入清水30ml搅拌直到肉馅上劲儿。

2)放入豆渣，胡萝卜碎拌匀，最后加入香油。

3)手心抹上薄薄的一层油，取一小团肉馅从虎口部位挤出丸子，来回在手掌心摔几下，使它更好的成团，所有丸子做好后，凉水下锅，大火煮开后，煮至丸子飘起成熟后捞出沥干。

4)锅中加入鸡汤，将剩余生抽(10ml)，老抽(3ml)，盐(1克)，糖(2克)放入汤中搅匀。最后放入丸子，用中火煮3分钟后，转大火淋入水淀粉收浓汤汁。