舌尖美食：油泼裤带面

用料

主料

小麦面粉300克

调料

食盐1.5茶匙 酱油5克 蒜2瓣 香醋5克 水150克 细香葱5克 花椒粉3克 白糖3克 辣椒油10克

油泼裤带面的做法

1.面粉加水和盐揉成光滑均匀的面团后醒2个小时，搓成椭圆形，压扁，切成粗条状，醒15分钟

2.将粗条按扁，用两手拽着两端边拉长边往案板上敲打

3.拉成大约两指宽的长面片，很长，可以在手上缠好多圈

4.坐一锅热水，里面放半茶匙盐，放入面条

5.一两根面就是一碗了，将面条煮熟。期间大约打两到三次凉水

6.捞出沥水，放入酱油、香醋，花椒粉和白糖的碗中撒上细香葱花和拍散的蒜瓣，烧热辣椒油泼在葱蒜上，拌匀即可