白菜丸子粉丝煲

资料图

丸子：猪肉500克、藕200克、鸡蛋1个、大葱1根、姜10克、淀粉20克、盐5克、生抽15克、花生油500克

葱姜水：葱白1/3根、姜3-4片、凉白开半碗粉丝煲：白菜4片、粉丝1小把、丸子适量、大葱1/4根、姜3克、虾米1小把、香葱1根、盐5克、白胡椒粉3克、花生油30克、白开水1大碗白菜丸子粉丝煲的做法1.葱姜切丝放进凉白开中，搓洗出香味即成葱姜水2.猪肉剁成肉泥，藕、葱、姜切末3.将剁好的猪肉、葱姜藕末放入大的容器内，打一个鸡蛋进去4.放生抽15克、盐5克、淀粉20克、葱姜水1大勺(15克左右)，用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿5.戴上一次性手套(手套上可提前沾一点点水或油防粘)，取适量的肉馅，两手交替摔打肉馅，一让肉馅变得结实有弹性，二让其成形6.汤锅内放适量的花生油，油温7成热后放入肉丸中小火炸7.待肉丸表面变成金黄色后捞出控油8.大白菜、大葱洗净切丝，姜切末，虾米提前泡发备用9.砂锅里放少许花生油，油热后放入葱姜、虾米炒出香味10.放大白菜，加入1大勺(5克)盐调味，翻炒至白菜断生后加入一大碗的白开水，盖上锅盖煮开11.煮开后转小火继续煮5分钟，然后下炸好的丸子12.在放入一把提前洗好的粉丝，中小火煮至粉丝变软后即可关火13.食用前撒上一些香葱碎和一小勺白胡椒粉味道更佳