左宗棠鸡

资料图

主料:鸡腿4只

辅料:生粉90克  鸡蛋黄1个
调料:食盐5克  干辣椒5个  生抽10毫升  大蒜3瓣  白醋15毫升  白糖10克


左宗棠鸡的做法
1. 将鸡腿洗净，大蒜、姜切碎，葱切丝，干辣椒切粒待用
2. 剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端，剔除骨头
3.鸡肉切成2X2cm的块。装进碗中，放蛋黄与盐搅拌均匀
4. 下油锅前再将生粉拌进鸡肉中
5.油温大概到180度时，将鸡肉倒进去
6.用筷子不停翻搅，以免相互粘连
7.将调料所用所有调料放进碗中，调成汁
8. 锅内留少许底油，干辣椒煸炒香
9.如果倒入调好的酱汁，小火煮到黏稠
10.倒进炸好的鸡块，快速翻炒均匀即可