豉油辣炒小观蚬蛤

豉油辣炒小观蚬蛤

主料：蛤蜊500克

辅料：红皮洋葱1个

调料：葱1根姜20克蒜1头干辣椒8个料酒2勺香叶2片小葱少许蒸鱼豉油1勺白糖适量

做法：

1.跑尽泥沙的蚬蛤清洗干净，彻底沥干水分;

2.洋葱、生姜切丝，大蒜切片，干红辣椒和小红辣椒切圈，小葱切碎备用;

3.起油锅，爆香紫洋葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶;

4.下入沥干水分的蚬蛤，迅速平铺开，大火爆炒;

5.部分蛤蜊开口时，烹入料酒和蒸鱼豉油，继续大火翻炒;

6.大部分蛤蜊开口后，添加一点点糖提味，大火翻炒均匀，关火;

7.撒入小红辣椒圈和葱花，兜匀出锅。