鲜虾烧卖

鲜虾烧卖

资料图

1. 新鲜的虾剥出虾仁，用牙签把虾肠挑出来。

2. 把虾仁清洗干净。

3. 把虾仁放在厨房纸上吸干水分。

4. 把虾仁放碗内，加入盐揉搓至起胶。

5. 取1/3的虾仁剁成虾泥。

6. 肥肉放锅内煮熟，捞出，剁碎。

7. 嫩竹笋洗净，剁碎。

8. 把肥肉泥、竹笋泥放进虾仁中，加鸡精、生粉、胡椒粉、白糖用手抓匀。

9. 最后加入一大勺麻油，拌匀后放冰箱冷藏备用。

10. 取一叠馄饨皮放案板上。

11. 用刀切除四个角。

12. 再稍为修一下成圆形。

13. 取一张皮放掌心上。

14. 取适量虾仁馅放面皮上。

15. 置于左手拇指和食指间慢慢收拢。

16. 捏成上下大，中间小状。

17. 收口处捏成花瓣状。

18. 在烧卖顶部放上一个虾仁。

19. 蒸笼上刷油，把做好的鲜虾烧卖放蒸笼上。

20. 锅内水烧开，把蒸笼锅内大火蒸8分钟左右。

21. 热气腾腾、美味诱人的鲜虾烧卖就做好了。

小贴士

TIPS:

1、如果买不到嫩竹笋，可以用茭白来代替。

2、蒸笼上也可以放油纸或是菜叶来放粘。