醋椒丸子

资料图

“最近高温，随雨而来的是闷热，这种又闷又热的天气让人难以忍受。食欲差到了极点，也就一些汤汤水水或能下咽。简单的、有汤有菜的、滋味儿足又不油腻的，还得有营养能提供能量的，于是想起了鲁菜中的这道汤菜——醋椒丸子。”

醋椒丸子的做法:

1.香菜切长段儿，葱白切成丝

2.葱叶切成末，生姜切成末

3.猪瘦肉剁碎后，再用刀背砸成泥

4.肉泥中加入葱末、姜末、1/2小勺盐、鸡蛋清和淀粉

5.顺同一方向搅拌上劲

6.鸡汤(或水)入锅，冒热气尚未沸腾时，将肉泥挤成丸子，下入锅中

7.转中火，慢慢煮开，并不断打去浮沫

8.待肉丸全部浮起后，再煮约10分钟，至熟

9.将肉丸盛入大盘子中，摆上葱丝和香菜段儿

10.另起炒锅，加入少许香油，小火爆香黑胡椒粉

11.加入煮丸子的原汤并加少许料酒，转大火煮沸

12.加入适量盐调味

13.趁热将汤汁浇在丸子和葱丝、香菜段儿上

14.最后加入适量陈醋，即可上桌