[留学]留学生亲身经历：出国非想的那样简单

姓名：李源

学校专业：圣热涅-多尔特小镇接受面包师职业资格培训

放弃法国名校经济学硕士学位，跑去职业技术学校和面包店当学徒工。在很多人眼里，我的选择令人费解。成为一名面包师是我从小的梦想，我要让世界知道，中国人也能做出好吃的法式面包。

好吃的羊角面包可以给人带来幸福感

2010年，遵母意愿，我赴法留学，在蒙彼利埃一大攻读经济学硕士学位，主攻方向能源经济学，就是怎样给石油、煤炭等能源进行定价。在所有人看来，能源经济是大势所趋，日后必将前途无量。但我心里，那个有关面包师的梦想挥之不去。一年后，我做出一个令人瞠目结舌的决定：放弃经济学硕士学位，转入职业技术学校学习烤面包。

记得小时候，每当在面包厂从事管理工作的伯伯带回来好吃的面包，我都开心不已。没出国前，我最大的爱好就是搜罗好吃的东西，尤其对于面包甜点没有抵抗力。就连送给同学的生日礼物，都是自己做的姜饼人。那时我就立志做面包师，用好吃的羊角面包给人送去幸福感。

本科毕业后，我曾多次向母亲表达想去法国学烤面包的想法，遭来坚决反对。结果，一年多的经济学专业学习并不让我开心，想学烤面包的欲望却愈发强烈。最终，我先斩后奏放弃了经济学。“一个小小面包也许不能给社会带来什么，但看到别人吃着我做的面包脸上浮现幸福，我就很有成就感。”一天，我把这些话告诉母亲，她终于支持我走上面包师之路。

从经济硕士到面包师，转专业可不易

得到了母亲谅解，一块大石头落地，但新问题随之而来：如何申请可以学习面包师的学校和课程，我完全不懂。我开始爬上“新欧洲战法”论坛(一个在法留学生的华人论坛)，搜索有关法国学习生活的信息。

想在法国学面包烘焙绕不开CMA，即学徒培训系统，即由用工单位招收学徒工，在师傅教导下通过实践学习并掌握生产技艺从而成为新技术工人。这个系统涉及的专业很丰富，包括面包师、泥水匠、木工、屠夫、厨师等。

在法国，学徒培训开展得既广泛系统，也非常受欢迎。每个大区、主要的省份都有CMA系统相关学校，学习者以学徒工身份每月在国立职业培训中心学习一周理论知识，再到面包店工作三周，将理论和实践很好结合。

虽然职业技术培训学校申请门槛不高，但申请流程却与一般高校不同。我必须先找到面包制作公司获得录取书，再由公司与合作学校联系，签订三方合同。当然，也有少数同学通过学校推荐找到相应公司。我就是先通过网络找到了接收学校，经学校推荐，在圣热涅-多尔特小镇找到了满意的面包坊学习。

一般来说，从国立职业培训中心和面包公司学习培训两年后，通过相关资格考试，就可以获得国立面包师文凭CAPboulanger。因为我有一年经济学硕士的学习基础，学习年限可缩减为一年。令我意外的是，法国政府为鼓励年轻人多接受技能教育，按照年龄层次对学生给予一定比例的学费资助，例如16-25岁政府资助40%学费，18岁以上资助53%等。

夜间面包师生涯，艰辛亦快乐

很快，我的面包师之路启动了。这与学院学习的体验完全不同，不需要很高的理论基础，但困难依然不少，首要克服就是工作时差。面包师的工作时间是在零点到次日早上9点。零点开始准备工作，让面粉发酵，发酵时间通常要6-7个小时，更长的要超过10个小时;早晨6、7点钟时将面包放进烤炉烘焙，这样才能保证顾客早晨买到新鲜出炉的面包。

一开始，我特别不适应这样的工作时间，一夜下来疲惫不已，回家洗个澡甚至连饭都不吃就睡了，等醒来已经是晚上，赶到工厂继续重复前一天的工作。慢慢适应工作节奏后，我开始每天健身，健康的身体是一个好的面包师必备条件啊!

至今，我忘不了第一次动手烤面包的情形，发酵不是很成功，烤的火候也有点过，同事吃了却都给我鼓励。元旦时，我还用没发酵过的面粉做成玫瑰花和装饰品，庆祝新年。那时虽然辛苦，但觉得这一切都是值得的。我告诉自己，做出了正确的选择。

今年6月，我通过了面包师资格考试的理论考试和实践操作考试。考试也是个体力活，从早晨8点到下午3点，连续7小时操作，先后按要求制作了羊角面包、传统面包、乡村面包和牛奶土司，因为平时练习了很多遍，我对自己的发挥很满意。拿到面包师资格后，我决定再花一年时间学习甜点，现在正在申请相关学校。

未来，我想回到上海，开一家面包甜点店，同时做面包师、甜点师培训，给那些想要学习相关知识，尤其是不会法语的学生提供学习机会。曾听老师说，日本虽然也是以大米为主食的国家，但在引进西方面包制作技术半个世纪后，改良后日式面包已经在世界面包界形成了自己的风格。相比之下，中国还有差距，我希望将法国的面包技术带回国，要让别人知道，中国人也可以做出好吃的法国面包。

就业碰壁，申请第二个硕士专业

姓名：梅乐思

学校与专业：佛罗里达州立大学、运动生理学硕士三年级

花了大价钱，远赴大洋彼岸读运动生理学，回国后做一名健身指导，是不是有点大材小用?这就是我的选择。

“滞销”，专业在找工作时遇红灯

从小到大我都比较顽皮，好在成绩不错。高考后，因为好动的天性和对音乐的喜爱，我一心想考北京体育大学或音乐学院，不过父母觉得这样会浪费高考分数，并且顶着“体育特长生”或“艺术特长生”的名头不好听。最终，我选择了传统学校和传统专业：北京理工大学生物工程专业。

大一暑假，我们被拉到八达岭脚下的部队里军训，空闲时大家聚在一起聊天，畅想未来。像生物工程这样的专业多半需要继续深造，我也没有做好踏上社会的准备，“那不如出国留学好了!”留学的种子就此播下。

很快我买了GRE单词“红宝书”认认真真背起来。大三下考了托福，通过了语言关后就着手准备出国申请材料。考虑到本科阶段没有相关论文发表，我申请了与自己专业相关的方向——生物材料。2009年，期待已久的佛罗里达大学的录取通知书如期而至。

带着满满的期待我踏上赴美航班，结果刚去一个月就被泼了一身冷水——因为对专业不感兴趣，每天对我而言都是一种煎熬。

更令人泄气的是，在美国，生物材料专业的就业前景堪忧。材料方面的工作大多涉及保密问题，很多公司都只招收美国公民，连持绿卡的都不行，更别提国际学生了。我所在的院系有17个中国留学生，只有一个人在美国找到了与专业相关的工作。大部分人都选择继续深造或者换个专业读博。

熬到硕士毕业，我决定攻读第二个硕士学位，要么选择音乐治疗专业，要么是运动生理学。因为没有音乐本科基础，很难申请相关专业的研究生，而运动生理学却因为我以前的生物基础很容易申请到。就这样，我开始攻读第二个硕士学位，我此后的学习生活也发生了很大转变。

突然感觉课堂内容有趣又实用

走入新专业的课堂，学习突然变得有趣简单起来。上课时，保持注意力集中似乎不再是难事，学习起来既轻松也很实用。

在国内，诸如北京体育大学、上海体育学院等体育类院校中也开设了相关专业，不过数量较少，更多的是针对运动员设置相关课程。而在美国，科罗拉多州立大学、纽约州立大学布法罗分校、佐治亚理工大学等高校均开设了相关专业，招生人数不断攀高。与国内针对运动员不同，在美国，运动生理学应用方向包括医院、学校、运动队乃至个人，全民普及基础很好。

运动生理学的专业课程都与运动相关，包括运动生理、运动与营养、运动与疾病、运动与衰老等，甚至如何为病人开处方。比如为糖尿病人定制“运动处方”，规划每周运动次数、运动时间和强度等。

在这个新领域，我发现自己终于“活了过来”。不仅专业课学得不错，还上了不少选修课。例如分属在心理学下的运动心理学，主要是探究压力、恐惧等各种心理表现对运动产生的影响。一般情况下，稍微的焦虑和紧张是会促进运动表现的，会产生积极的影响，但凡事都有个度。超过了一个临界值，就会对人身健康产生危害。对于心理学来说，不像是理工科那样容易定量，所以只要掌握一个概念即可……现在的我，一提专业再也不愁眉苦脸，而是滔滔不绝。

当然，学习本身从来不轻松。在美国，大学课程非常多，大部分人都得熬夜做功课;本科生课程每周都有随堂测验，每节课都布置作业，每个学期有2-3次大考，想要偷懒没什么机会。

希望中国也日渐形成运动氛围

在运动生理学的课堂上，我是唯一一个外国留学生。但这丝毫没有影响我的学习兴趣，反而让我很快融入了美国同学群体，对东西方文化了解更深入。在运动健身观念上，美国和中国存在较大差异。至今还记得在运动与营养课堂上，老师举例的一组数字让我印象深刻：在美国每个人都很注重运动，特别热衷保健品。减脂的、加速肌肉生长的，咖啡因提取物来提高运动表现的等。美国人均每年在保健品上的花费是75美元。由此不难想象运动生理学相关专业在美受到热捧。

两年的时间很快过去，今年8月，我就要拿到第二个硕士文凭了。不过，对于未来我有点忧虑。尽管这几年国内体育事业发展很快，但就这个专业而言，在国内的发展机会可能不如美国多。我想先在美国试着找工作，积攒经验，也为回国做充分准备。