高校首现品酒课 一堂课喝遍11瓶不同葡萄酒

图为：一名女生在品酒课上学习

武汉高校首现品酒课一堂课喝遍11瓶不同葡萄酒

“手指并拢夹住葡萄酒杯的杯脚，贴着桌面轻轻摇晃，再将酒杯倾斜着放在眼睛下方45度角的位置，用杯口盖住鼻子并用力吸气……”——这不是某家高端酒吧的场景，而是武汉商学院的一堂公选课。

该校本学期开设江城高校首个品酒课——葡萄酒鉴赏，课程阵容豪华，聘请中、法、韩3国8位伺酒师主讲，其中法国波尔多葡萄酒庄园主托马斯上月来汉授课，一堂课上拿出了11瓶不同的葡萄酒，手把手教学生品酒，淡淡的酒香弥漫在教室里。

学生围坐吧台边品酒边上课

这次由托马斯主讲的品酒课被安排在该校餐饮服务实训中心。弧形的吧台上，11瓶各色葡萄酒陈列整齐。吧台前，摆放着小圆桌，桌上摆放着高矮不一、肥瘦各异的葡萄酒杯，学生三三两两围坐桌旁，授课氛围轻松随意。

“酒的颜色、酒内糖分多少和是否含二氧化碳，是区分红葡萄酒、白葡萄酒、干葡萄酒、甜葡萄酒、静酒及气酒的主要指标。”托马斯请助手给每个学生面前的酒杯，斟上了法国半甜白葡萄酒、西班牙白葡萄酒、干红白葡萄酒及红葡萄酒，从葡萄酒最基本的分类讲起。

“端起酒杯，握住杯脚，轻啜一口酒，像漱口一样让酒在口腔来回运动。”在老师的指导下，学生们像模像样地开始品酒。

“中国人讲究吃饭不能发出怪响，但是欧洲品红酒时，就要像漱口一样发出声音。”看见中国学生品酒一片安静，托马斯笑着说，“这样一方面是为了让鼻腔再闻一次葡萄酒，另一方面在于让舌头的前部感受酒的甜味，让舌头的两侧感受酒的酸麻。”

课上有学生提问：“武汉为什么没有好的葡萄酒？”

“好的葡萄酒来自好的葡萄，好的葡萄像一些动物一样需要冬眠，需要一个寒冷的冬天。而葡萄的糖分得有大的温差来保证，一天的温差最好达到25℃，这就是葡萄酒气候。武汉的气候有点不太合适。”托马斯解释。

“想不到中国大学生对葡萄酒这么感兴趣。”课后，托马斯表示上课的过程很享受。

校方培养人才拟开品酒专业

据悉，这门课程是江城高校第一个品酒课，是面向全校学生的公选课，在学生中受到热捧，100个听课名额很短时间内被抢光。

记者注意到，听课的学生中多数是女生。问及为什么对品酒课感兴趣，她们的回答五花八门，大多出于个人兴趣：“据说红酒具有美容养颜的功效。”“感觉很浪漫，说到红酒就会想到烛光晚餐。”“我觉得它是一种社交礼仪，如果不懂，就可能在餐桌上闹笑话。”

而校方开设这门课程则是出于培养人才的需要——葡萄酒被称为继英语后的“第二国际交流语言”，作为全球第五大葡萄酒消费国，中国已经成为世界上葡萄酒消费增长最快的国家，葡萄酒的相关人才也随之成为紧缺人才。

由于学校没有现成的师资来开设这门公选课，所以学校决定以校企合作方式，邀请大型企业来共同开设。经过遴选，该校与我国一家知名葡萄酒商达成合作，由酒商从海内外挑选8名优秀的老师授课，其中大多为一级伺酒师。该课每周一次，共36个课时，包括葡萄酒概述、葡萄酒的种植与酿造、葡萄酒的酿造与风格差异等内容。

该校教务处的有关人士介绍，开办这个课目前主要是给烹饪、酒店管理、旅游等专业的学生增加一些与专业有关的知识，对其他专业的学生来说，通过对葡萄酒的了解，也可增长生活知识，培养健康的情趣、提高综合素质。

武汉商学院副院长刘萌透露，针对葡萄酒相关人才需求的状况，开设公选课，为日后开展葡萄酒高端人才培训培养打基础，也为学校日后开办葡萄酒相关专业积累经验。