野蛮人入侵餐饮业 自媒体成颠覆武器

原标题：野蛮人入侵餐饮业 自媒体成颠覆武器

餐饮行业突然闯进了很多野蛮人，这些野蛮人以前并不是做餐饮的。比如张天一，他是个学生，包括黄太吉，他们是没有餐饮经验的，突然之间就开始做餐饮了，并且做得挺成功!

这给餐饮业提出一个挑战——为什么餐饮行业的前辈会迅速被年轻品牌超越?到底出现了什么问题?

10月21日，“2014中国数字餐饮论坛”在北京搜狐媒体大厦举行，论坛现场，搜狐移动门户中心自媒体主编杨成伟发表了演讲。

我想分享的第一件事。之前我和公司的技术总监交流时，她提到一个问题，她说自己已经很久没有回家做饭了。我说我也基本上一星期有五天都在外面吃，甚至周六周天也是如此，所以我想，未来厨房会变得越来越小众，家里的厨房会消失。

我又问她，如果孩子回家怎么办，她说她基本上什么菜都不会做，会写代码，孩子回来也只能出去吃饭。只会写代码不会做饭!家庭厨房将要离我们而去。

随着80、90后这一个群体地不断成长，以前的生活方式会发生巨大变化，比如我们现在的年轻人不再做饭。

这也是为什么“青年蔬菜君”会这么火。他把菜做成半成品，上班族回家用微波炉热一下就能吃。

我们现在的年轻人越来越习惯在外面消费，把吃饭的事情交给餐饮业，然后越来越远离厨房，除非极少数的情况下我们会走进厨房。这种生活方式的转变，在北、上、广、深这些大城市表现得更明显。

互联网让服装店老板花容失色让餐饮老板喜笑颜开

这是我发现的第一个现象，第二个事是我前一段时间在跟一个老板交流，他们提到了另一个现象：现在商场里很多服装店都关闭了。老板都去干什么了呢?要么开ktv，要么开餐厅。这是怎样的奇怪现象?

我们都认同互联网很神奇，可以搞定很多事情，特别是B2C、C2C，餐饮O2O这种。但我们可以百分百确定，服装店会被互联网淘汰或者最终被互联网改造。比如在我们公司对面的服装店，是开了关，关了开最后还是关了。服装店开在我们公司对面就是一个悲剧。我们大部分的衣服和鞋子都是网购。

但有一个问题互联网解决不了，那就是再过一百年互联网也不可能会给我们做饭。我们搜狐18层也解决不了，尽管我们是一个互联网公司。这也是为什么一些服装城会消失，但是餐厅会一直存在，因为这是我们的一个硬性需求，在某种程度上很长一段时间内是很难被取代的。

菜单十几页?90后才懒得翻

刚才秦朝提到的“叫个鸭子”刚刚得到了投资，这是一个正在崛起的品牌，包括台下张天一的伏牛堂也在不断地发展。他们解决的不是一个大众餐饮的需求，某种程度上是小众的需求。

我认为餐饮行业未来向两个方向发展，一个方向是大众餐饮标准化，比如说麦当劳、肯德基就是典型的标准化方式;另一种就是小众的个性化方式，为独特且小众的群体服务，这个趋势会特别明显。

刚才我还跟我们林总林弟先开玩笑说，我们去一个餐厅，只需要看这个餐厅的菜单就知道他经营地好不好。比如有的餐厅光菜品就好几页，这样的餐厅肯定完蛋。原因是这样要采购很多种菜品，会带给后厨很大的压力;同时还反映出另一个问题，经营者并不知道他的顾客到底想吃什么，吃最多的是什么。很多菜品可能只被点过一两次，但却依然留在菜单上，这就没什么价值，提供不了精准的服务。

数据让你的菜单瘦身让你的厨房更轻

那么大数据又能给我们解决什么问题呢?大数据这个词听起来特别的高大上，特别是一些互联网公司近年在炒一些新的概念。我们这些从事互联网的公司，每年都会造出一些新词出来。

大数据不是什么新鲜的东西，不外乎根据消费者的消费行为进行判断。他喜欢什么，我们就提供什么。互联网本身不是特别高大上的东西，但这件事本身很重要。

为什么我们以前不提大数据，现在才提呢?因为现在我们才有技术和能力来获取消费者的行为数据并且进行分析。这是这个时代不一样的地方。以前我们要搞定这些很难，但现在我们可以做到。

小米抢我们饭碗做自媒体营销自己

我认为所有的行业都是媒体，比如小米，甚至伏牛堂，张天一会把自己的经验写出来分享。所有的餐饮企业都要经营自己的媒体品牌，必须把自己的声音传播出去，形成自己稳固的粉丝群、经营自己的粉丝。

我经常跟人讲小米不是一家科技公司，他首先是一个媒体公司，其所有的品牌都是通过媒体传出去。小米想干什么?小米想干掉我们这样的媒体公司，这是小米的目标。

小米基本上没有在搜狐上投过广告，这是一个很奇特现象。华为产品一上市就在我们平台上放几百万广告，但小米不这样干，雷军也是自己开自媒体。他开我们还要推，他讲的营销概念某种程度上我们还不得不放在首页上!

接着说小米。它在微博、微信上把自己变成一个品牌，一个媒体形象，这是所有的企业都应该看到的，还是那句话所有的企业都是媒体。再比如电商，最近炒得比较热的生鲜电商卖柳桃，就是一个典型媒体化运作。

当然，我们作为一个媒体不能坐以待毙。我们接下来要做的就是“媒体电商化”，把电商做成平台，我们为自媒体、政府，提供一个平台，为他们服务。

我希望我们公司能为你们提供更好的服务，把你们的企业更精准的推送到你们的顾客面前。帮你们获取数据、用户的兴趣、找到精准的粉丝，这是我们正在干的，也是我们竭尽为你们做的。

野蛮人闯入餐饮界只“掳走”自己爱的人

餐饮行业突然闯进了很多野蛮人，这些野蛮人以前并不是做餐饮的。比如张天一，他是个学生，包括黄太吉，他们是没有餐饮经验的，突然之间就开始做餐饮了。

但大家发现这些人在市面上做的却很有效果，这给餐饮业提出一个挑战——为什么餐饮行业的前辈会迅速被年轻品牌超越?到底出现了什么问题?

第一点是用户群的变化。很多餐厅以前是为所有的人进行全品类的服务。我觉得这个认识是错误的。做任何行业都不要试图去影响所有的人，我们只需要影响那些我们能打动的、能造成影响的、能形成我们群体的人，这很重要。所以如果一个成都的菜单页码很多，就很可能会倒闭，因为他最终无法形成自己精准稳定的用户。

这就体现出我们今天做这个大数据的意义。我们搜狐新闻客户端吃货自媒体联盟、餐饮老板内参和尼尔森会逐渐的把餐饮行业的数据做起来，为大家提供一个指南和一个参考，对餐饮业进行帮助。最后，我介绍一下我们的搜狐吃货自媒体联盟，目前我们有1400多个美食自媒体覆盖全国200多个城市。