范志红：高热量食物就能暖身吗？

人体生理学知识告诉我们，血液循环的阻力，既与血管的直径相关，也与血液的粘度相关。天气变冷、保暖不足、体表温度下降时，血管受冷收缩，同时血液的粘度也因温度降低而上升，于是血液循环阻力加大。为什么冬天冠心病、中风等心脑血管疾病高发，与此也有密切关系。

人们都知道，热敷会让局部血液循环改善。反之，血液循环很差的部位，温度就会下降。比如女孩子冬天容易脚冷，是因为脚是距离心脏最远的部位，肢端部位一旦温度下降，血液循环的速度更容易慢下来。

所以，天冷的时候吃些“温热”食物，的确是比较有利于抗寒的事情。比如说，吃加了香辛料的食品，辣椒、花椒、大茴香、葱、姜、蒜之类，或多或少地有促进消化液分泌和促进血液循环的双重效果，所以身体散热会有所增加。

又比如说，牛肉、羊肉、鹿肉等富含蛋白质，而蛋白质本身具有很高的“食物热效应”（也叫食物的特殊动力作用），也就是说，它们的进食后会促进体表散热，这种散热所消耗的能量高达蛋白质所含能量的30%之多。人们吃涮羊肉会浑身冒汗，如果只吃涮白菜、涮面条，是不可能达到同样的温暖效果的。其实，有些减肥食谱要求人们增大鱼肉蛋的比例，减少主食和油脂，在某种程度上也是为了利用这种“浪费能量”的效应。

扯远点说，古诗中用“朱门酒肉臭”来对照“路有冻死骨”，其实是有科学道理的——肉类让人发热，酒类刺激血液循环加快，人更会发热，自然就不觉得冷了。顿顿有酒有肉的，哪里还能冻死呢。当然，喝酒是不能作为长时间抗寒措施的，因为一旦酒精的热劲过去，人会感觉到更冷。

同时，红肉类还富含铁、锌、铜、锰等微量元素，它们缺乏时会造成贫血，而贫血会让人怕冷。一些传统认为能帮助人们预防贫血的食品，比如桂圆、枣、芝麻、红糖，其中的微量元素含量在同类食品中都是比较高的。山楂、柠檬等含有丰富的有机酸，有利于微量元素的吸收；各种发酵食品中的微量元素更容易被人体利用。这么想想，它们被归类为有利抵抗寒冷的“温”食物，也还算有点道理。

冬天三餐食物烹调之后，很快就会变凉。对于一些体弱怕冷的人来说，冰凉的食物会降低胃中消化酶的活性，因为血液循环减慢，可能影响胃的蠕动。消化吸收不良，得到的能量和营养素就会减少，自然是不利于抗寒的。冷却的淀粉类食物会发生老化回生，消化速度降低；冷却的动物脂肪容易凝固，不易被乳化，消化吸收速度也会减慢。因此，吃热乎乎的食物有利于抗寒，主要还是因为有利于消化吸收的缘故，并不是因为升高食物温度的那点能量。

所以，身体怕冷的人在保持膳食营养平衡的前提下，可以多吃一些传统认为冬天能够帮助暖身的食物。同时还要改善自己的消化吸收能力，充分利用食物中的微量元素成分。

不过一定要记得，健康食物永远因人而异。如果本身就喜凉怕热，就不要多吃它们了，否则倒容易因为能量制造过剩，炎症反应升高，超过身体控制，产生一些俗话说“上火”之类的症状。如果吃了某些食物之后有不舒服的感觉，也一定要调整食物品种，否则就会伤害身体。

同时不要忘记，肌肉细胞特别善于产热。经常运动起来，让自己的肌肉强大起来，形成抗寒的体质，才是最好最可靠最长效的暖身措施！