物以稀为贵 一斤香椿卖30元

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原标题：物以稀为贵 一斤香椿芽卖到30元

□晚报记者崔希彩

晚报讯春暖花开，又到了香椿芽飘香的季节。3月24日，记者在我市各大超市及农贸市场注意到，目前市场上的香椿芽价格普遍较高，每斤的售价达到了30元左右。在市区黄河五路一家超市内，记者看到，一把把的香椿芽被分别密封包装在保鲜盒里，每盒大约一二两的样子。“香椿芽按两卖，按把卖，一般不按斤卖，因为价格比较高，而香椿芽的总量不多。大部分人只是买一点尝鲜。”一位超市工作人员说道。

据了解，目前市场上的香椿芽多产自大棚，因室外气温还不太高，所以香椿芽的产量比较低，而本地室外香椿芽还要再等一段时间才能上市，这也就导致了市场上香椿芽物以稀为贵。“买一斤香椿的钱能买三斤多猪肉了，但是家里人都好这一口，所以即便贵一点也无所谓，反正也不是天天吃。”一位市民说道。

“你们这有香椿芽吗？多少钱一斤？”在市区黄河四路一家超市内的蔬菜专区，一位市民询问道。超市工作人员摆了摆手，回答说：“刚刚卖没了！就在你过来之前，最后的一把被人买走了。今年的香椿芽挺贵的，一斤30块钱。”得知香椿芽已经卖光，这位市民感觉有些遗憾，“本来还想买一点香椿芽回去尝尝鲜呢，看来只有去别的地方再找找了。”

和这位市民一样，想买一些香椿芽回家尝鲜的人还有很多，市民宋女士就是其中之一。

宋女士告诉记者，她的老家在农村，屋前屋后栽了六七棵香椿树，每年到了春暖花开的季节，香椿芽便冒了出来。“每年香椿发芽的时候，母亲总会将其小心地采摘下来，捋成一把一把的，要么炒鸡蛋，要么用盐腌制起来。周围的邻居也喜欢香椿，经常有人来找母亲讨要香椿苗。现在工作后，每年只有过年的时候才能回老家，再也吃不到新鲜的香椿芽了，所以就想买上一点，尝尝鲜，也找寻一下记忆中的味道。”宋女士说道。

据了解，香椿芽性凉，味苦，能清热解毒，健胃理气。香椿芽中含丰富的蛋白质及多种维生素等。不过，市民在食用香椿芽时，最好食用刚采摘下来的，因为新鲜的香椿芽其亚硝酸盐含量较低。另外，在食用前，最好把香椿芽放在沸水中焯烫1分钟左右，以减少香椿芽中草酸的含量。如果想吃腌制的香椿芽，最好在腌制一周后再食用。而对于一些患有慢性疾病的患者，应少食或不食。