滨州城乡居民膳食结构不合理

原标题：滨州城乡居民健康状况明显改善 膳食结构仍不合理

1月28日，国务院办公厅印发《中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)》，首次将膳食营养提到一个新的高度。日前，记者就我市城乡居民的膳食营养摄入情况、存在的问题和膳食营养今后工作重点等情况采访了滨州市营养学会理事长兼公共营养专业委员会主任，滨州学院副教授张麦兰女士。

据张麦兰介绍，市营养学会近几年先后对全市各类人群膳食营养进行过调查，结果显示滨州城乡居民的膳食营养与健康状况明显改善，但依然面临营养缺乏与营养过剩的双重挑战。另外，城乡居民微量营养素普遍缺乏，膳食营养与健康知识知晓率仅为8%，慢性病防治工作艰巨，科学膳食营养知识亟待普及。

2012年11月至2013年12月，市营养学会通过问卷调查、实地走访等形式，先后对惠民县麻店镇小宋村，博兴、沾化两所幼儿园，滨城区彩虹桥社区，滨州学院，人民医院，北镇中学，无棣县瑞棣家政公司等全市部分社区、高校、医院、中小学和幼儿园等各类人群5070人进行了膳食营养与健康状况调查。 少年儿童膳食营养及相关生活习惯问题突出

调查显示：一方面，儿童少年的平均身高、体重明显增加，营养不良患病率下降;另一方面，20%至30%的儿童少年膳食结构不合理及运动和饮食不平衡引起生理机能改变，如肥胖、血脂异常、胆固醇高、女孩初潮提前等。这些生理性机能的改变，已成为威胁我市儿童少年健康的现实问题。

调查发现，少年儿童挑食、厌食、吃零食、三餐不规律已成为普遍现象。同时，儿童对高脂肪、高热量食品(俗称“垃圾食品”)中所含反式脂肪酸避之不及。

大中学生存在膳食习惯不良，膳食结构不合理的现象。不按时就餐，不吃早餐的不在少数。

高蛋白、高脂肪以及食盐过多摄入引发的“三高”慢性病困扰中老年人

城镇中老年人高蛋白、高热量膳食结构仍是主流，动物蛋白摄入远高于植物蛋白。经常参加宴会、朋友聚餐的人员动物性蛋白、油脂等摄入明显高于一般居家人群，也是三高人群的主体。由于受长期不良膳食结构影响，多数中年人不同程度遭受“慢病”困扰，而且有些具有慢病征兆的人群尚无明显临床表现，更需要高度关注。

另外，微量营养素普遍摄入不足，且城乡差距较大。城乡居民食盐日人均摄入量为12.89克，滨城区12.11克，农村地区居民更多，约达14.2克。大大超过我国居民膳食指南推荐的人均日摄入6克的标准。城镇人口“三高”人群增长数量较快，而且年龄下降趋势明显。农村地区铁缺乏症高于城镇20倍，反映出居民膳食营养知识缺乏，膳食结构不合理。

居民膳食营养知识知晓率低，普及知识、进行科学膳食势在必行

调查表明，滨州市大学生对“每日食盐的适宜摄入量是6g”的知晓率为31%，“早、中、晚三餐的热比值分别约是30%、40%、30%”的知晓率为55%;其中，学习医疗、护理、生物、食品营养以及选修营养公选课等相关课程的在校大学生对膳食营养知识知晓率为98%以上。

城镇居民通过电视养生节目、书刊、网络等渠道了解了一些膳食知识，相对来说知晓率稍高，约为28%。农村居民膳食营养与健康知识知晓率仅为8%，营养一词对于普通农村人来说，“高蛋白、高热量、高脂肪”就是“高营养”。他们对于膳食营养与疾病的关系知之甚少。膳食营养知识亟待普及。

目前我市营养人才缺乏，除医疗机构临床营养工作者外，通过国家职业资格认证考试的营养师约有1500人。其中术有专攻，真正从事膳食营养相关工作的约20%左右，技能型专业人才奇缺。为此，作为我市营养学领域惟一的专业学术性机构，市营养学会已于2014年2月20日制定了面向全市各医院、学校、企事业单位及社区、养老中心等机构培训营养师、营养调理师、配餐员等技能型人才的工作计划。

张麦兰说，膳食营养教育与科学知识普及和实践活动仅靠我市医疗卫生部门的力量远远不够，需要医疗机构、营养学专业机构、疾控中心、教育行政部门齐抓共管，需要营养工作者、公共营养师等基层工作人员、餐饮行业相关人员的广泛参与。(记者郭刚)