万德酒业集团有限公司董事长王照勇

山东万德酒业集团有限公司董事长王照勇

凤凰网山东：众所周知，中国是一个酒文化悠久厚重的国家，酒在人们的生活中有着重要的位置。因此，国家也特别重视酒的质量和安全，当做民生大事之一。我们今天特别邀请山东万德酒业集团有限公司董事长王照勇先生结合当下热点，畅谈万德发展之路。首先欢迎王总，王总，您好!

王照勇：您好，很高兴接受凤凰网的专访。

凤凰网山东：我们知道万德在产品质量，文化内涵和品牌战略方面有很多自己的构想，我很想了解一下贵企业的概况。

王照勇：山东万德酒业集团前身为始建于1957年的无棣酿酒厂。传承清末明初“海丰酒坊”的酿酒工艺，是山东省高新技术和农业产业化重点龙头企业。现有国内领先的重大科研成果10余项，其中6项填补了国内空白，2项获国家专利。集团现辖万德酒业、万德福食品、益德经贸、万德农生态科技园及鑫山生态农业等五个子公司。主要产品有“枣木杠”“大山特曲”及“大山特”系列白酒、枣制品等500余种。其中“枣木杠”“大山特”白酒双双获“山东名牌”称号。枣木杠部分产品销往美国、俄罗斯、日本、韩国及东欧各国。企业已通过六大体系认证，先后获省第四至第八届连续五届消费者满意单位、省级重合同守信用企业，省轻工行业科技进步先进企业、省食品行业（白酒）三十强等称号。

凤凰网山东：您能从专业的角度给大家介绍一下目前国内白酒业的走势和前景么？

王照勇：白酒酿造是中国文化遗产的一部分，有上千年的历史。当前，随着人们生活水平的不断提高，对白酒的需求量越来越大、品质要求越来越高，中国白酒业呈现空前繁荣的景象，全国性老牌名企和区域性强势品牌竞争风流，更有如雨后春笋般涌出的后起新军。但繁荣的背后也有着一些隐忧：当前环境，信息畅通，中国白酒一家独大的时代已经过去；消费群体也逐渐发生转移，以80后90后为代表的新人群将主宰未来几十年消费潮流，他们的消费习性朝夕瞬变，忠诚度培养和巩固需要长时间积累；同时，品类细分也加速了消费群体差异化的升级，洋酒、红酒和保健酒等品种不断对白酒市场进行蚕食鲸吞。另外，外来资本通过强势注入、多元整合来进军国内白酒行业。凡此种种，都促使中国的白酒业步入多样化的变局之中。

凤凰网山东：那么，白酒行业内部又是怎样的一种格局呢？

王照勇：白酒行业内部呈现白热化激烈竞争的态势。这些年不断有新品牌崛起，也常见老品牌沉沦，就充分说明了这一点。过去白酒要专卖，现在白酒市场全面放开，全国有37000多家白酒企业，因此白酒在我们国家是完全竞争性的行业。除去啤酒、红酒、黄酒所占的份额，市场对白酒的年需求量大概是600多万吨，3万多家企业来竞争这一市场份额，可以说是僧多粥少。因此白酒行业的竞争非常激烈。

凤凰网山东：是，王总，现在就是面对非常激烈的市场竞争，我们发现许多曾经的那种知名品牌也都是昙花一现，但与此相比，万德酒业几十年来，却是稳扎稳打，一步一个脚印，请问您有什么秘诀可言吗？

王照勇：秘诀谈不上。一家企业的成功原因固然是多方面的，但最关键的还是产品质量。我们在白酒的酿造过程中严把产品质量关，可以说万德酒品的质量是数十年如一日的。首先，酿酒所用的粮食产自鲁北平原，颗粒饱满，营养丰富，是酿造优质白酒的根基。所采用的金丝枣产自“中国枣乡”无棣县，富含多种调节人体新陈代谢和增强免疫力的微量元素。其次，我们采用的碣石山山口井水富含多种矿物质，也是得天独厚的。再者，我们酿酒发酵所用的窖泥是特殊的枣泥并用枣花制曲、所用窖池均采取小窖，使酒体更加柔棉，原酒酿出后采用陶坛储藏，使酒体更加稳定的同时品位更加悠长。这些都是万德的白酒之所以蕴含馥郁的窖香，酒体之所以醇厚丰满协调，余香能够较长的原因所在。

凤凰网山东：是不是可以说凭借这种独特的工艺，万德才能一直在市场竞争中不断向前的？

王照勇：竞争如逆水行舟，不进则退。我们的生产工艺虽独特，也不能一成不变。我们按照全国著名的微生物和发酵专家方心芳先生提出的“人必得其精，水必得其甘，曲必得其时，粮必得其真，器必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓这七大秘诀”，不断改进和创新酿造工艺。近年来，我们在传统酿造工艺的基础上，采用“跑窖循环”，“固态续糟”，“双轮发酵”，通过“分层起糟”、“混蒸混烧”等操作，充分汲取金丝枣富含的维生素、铁、钙、磷等多种营养物质，按照“量质摘酒，分级贮藏”进行生产。然后放置在地下酒库恒温老熟，改善原酒的感官风味，促进原酒品质的提高。储存期满后，由专业品酒师进行逐坛感官品尝和理化分析，并选取色、香、味俱佳的原酒进行灌装，确保让广大消费者喝到绵厚甘醇的优质白酒。

凤凰网山东：我们发现近年来，您非常注重宣传酒文化，以此来体现万德想要做大做强的这种气魄。那您是怎样推行这种把文化植入企业的发展理念的？

王照勇：准确的说不是单纯的植入。因为，文化在我们的产品中是固有的。万德公司的产品都是在民间工艺的基础上发展壮大而来，都有着深厚的文化内涵，每一个品牌的背后都沉淀着一个令人神往的文化传说。以枣木杠白酒为例，它本来是明朝重臣杨巍的天官府家酒，后来流传至民间。酒有价，而文化是无价的。我们要在大脑中有这样一种意识，我们不是在单纯生产一款白酒，也是在搭建一座传统文化与消费者有沟通的文化桥梁。有了这样的意识，就会用文化创意将东方大美元素融进产品品牌、产品设计和品质的每一个细节中去。比如我们最近研发了一款68度5000ml“赏瓶”枣木杠。它的包装是“醴陵五彩国瓷基地”特制的釉下五彩瓷瓶，造型古朴，庄重，花面设计生动，收藏价值极高。同时，瓷瓶避免了光对酒的化学反应，很好地保持了酒质；瓷瓶比玻璃酒瓶导热慢，可以保持适中的酒温；制造瓷瓶的原料取材于天然矿物，有益人体健康；瓷制品工艺精湛、艺术表现形式多样，可以提升酒的品味，真正彰显了“瓷因酒而尊贵，酒因瓷而醇香”的文化内涵，对中国传统陶瓷文化和白酒文化元素进行了有效的融合。

凤凰网山东：王总，您对企业的未来有怎么样的展望？

王照勇：下一步，我们将进一步抢抓国家“黄蓝”两区开发和全省、全市加快发展服务业的重大历史机遇，全力打造山东万德高科技创意酒文化园，一期建设两万平方的发酵车间和配套的酒库、料仓等基础设施，把酒文化内涵与生态文明融为一体。努力破解发展道路上的瓶颈和制约，确保销售收入保持高位增长，早日进入中国白酒食品行业前30强。把万德打造成国内一流、国际知名的品牌。

凤凰网山东：感谢王总，预祝万德的未来会有更好更快的发展！感谢王总的到来，谢谢！

王照勇：谢谢凤凰，辛苦你了！